Des tests effectués sur d’anciens vases en céramique ont révélé que la première production de bière, ainsi que le premier processus de fermentation, remontent à 7000 ans.
Un poème sumérien d’il y a 3900 ans contient la plus antique recette de fabrication de bière existante.
Et Platon aurait écrit que « Ce doit être un homme sage qui a inventé la bière ».
Parmi les peuples du Nord de l’Europe, la bière était réputée une boisson sacrée car elle pouvait transmettre à l’homme les énergies de la terre dans leur intégralité et, pour ces mêmes raisons, la bière était considérée un don précieux.
Et les brasseries ?
En Europe, la bière est restée une production familiale pendant tout le Moyen Age. La plus ancienne usine de bière encore existante et productive est la Brasserie Weihenstephaner, en Bavière. À partir des XIVème et XVème siècles, la production de la bière est progressivement passée de l’activité familiale à l’activité artisanale. Et les pubs et les monastères ont commencé à en produire pour une consommation de masse.
La première brasserie asiatique a été enregistrée en 1855 bien qu’elle ait été fondée avant, à Kasauli, en Inde dans les montagnes himalayennes, sous le nom Dyer Breweries. Cette brasserie existe encore, elle s’appelle maintenant Mohan Meakin Brewery et comprend aujourd’hui un grand groupe de sociétés.
En 1765, avec la Révolution Industrielle et suite à d’importantes améliorations du moteur à vapeur, l’industrialisation de la bière a commencé et elle est devenue un business de proportions globales, formé d’industries multinationales et de milliers de petits producteurs, permettant au consommateur de pouvoir choisir entre des centaines de divers types de bière produite par des brasseries locale, régionales, nationales ou étrangères.
Aujourd’hui, la technique de fabrication est encore très semblable à celle du passé. Son évolution se développe surtout au niveau des instruments utilisés et des installations, modernes et structurées pour pouvoir effectuer dans les meilleures conditions techniques et hygiéniques les différentes phases de la production, à partir du broyage des céréales jusqu’à la cuisson.
Les sols de brasseries ont une importance fondamentale pour pouvoir assurer au produit fini la sécurité d’une qualité d’hygiène irréprochable.
Les sols des brasseries doivent être robustes, hygiéniques et sûrs. L’irremplaçable sol en klinker Giaretta System est particulièrement indiqué pour paver les sols des brasseries et des établissements de production de bière.
Le matériel dont il est fait est avant tout naturel et rappelle la tradition des anciens sols de brasseries en carreaux de grès, mais avec la différence d’être 100 fois plus résistant à chaque type de contraintes, plus sûr pour la marche, plus facile à laver et à désinfecter, grâce aussi aux nouvelles technologies en matière de drainages certifiés HACCP.
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(info prises de Wikipedia, facebook, twitter/microbrasseries).