La demande d’aliments prêts-à-consommer de la part d’une société contrainte à des rythmes toujours plus pressants, a donné un coup de pouce considérable à l’évolution technologique et à l’expansion productive des cuisine industrielles.
En parallèle ont été créées des lois et des normes pour assurer la construction d’environnements appropriés pour la production, en conditions soit de sécurité hygiénique pour les aliments traités, soit environnementale pour les opérateurs sur les lieux de travail.
Le simple sol industriel n’est plus suffisant.
En matière de revêtements muraux et de sols de cuisines industrielles, les disciplinaires actuels définissent des critères de construction et de produit qui répondent aux obligations de sécurité et à l’exigence de résistance des sols. Voici quelques-uns des critères indispensables pour la réalisation des sols de cuisines industrielles :
- surfaces antidérapantes
- angles saillants et rentrants arrondis
- surfaces non absorbantes
- facilité de nettoyage et de désinfection
En plus, l’augmentation des consommateurs de plats prêts-à-consommer est proportionnelle à l’augmentation du risque d’intoxication dû à une hygiène inadéquate dans les cuisines industrielles. Pour ne courir aucun risque, il est préférable de choisir les technologies meilleures et de faire confiance à l’expérience des spécialistes.
Giaretta System est Membre EHEDG et premier spécialiste du sol industriel hygiénique pour tous les secteurs de l’agroalimentaire et d’autres encore, pour avoir conçu des Systèmes de Sols comprenant le plus grand nombre d’éléments certifiés HACCP selon les tests antibactériens et de résistance.
Caractéristiques du sol hygiénique Giaretta System :
Sur la
plateforme portante, c’est-à-dire la base des sols des cuisines industrielles, on construit la « plateforme technique » qui contient les éléments essentiels qui définissent le niveau d’excellence du sol (intégrité de la chape de pose, produits utilisés, systèmes isolants et contrôle de l’humidité, précision des pentes vers les systèmes d’évacuation, coupe des joints de tassement…).
La
surface supérieure est constituée d’une base de produits spéciaux antibactériens et antifongiques qui soutient et complète le revêtement final praticable, c’est-à-dire le carrelage en klinker antiacide certifié HACCP, qui doit être antidérapant, de haut standard d’hygiène et de sécurité, résistant aux agents organiques et chimiques, aux contraintes mécaniques statiques ou en mouvement et aux charges lourdes.
Et enfin, pourquoi le klinker ? Parce qu’il est respectueux de l’environnement !
Il dure longtemps, on ne le remplace pas souvent… ! C’est le seul matériel qui sait résister en bonne santé après 30 ans de dur travail (
témoignage de certains de nos premiers clients).
C’est un
matériel naturel extrait de la terre, fait de la même matière première que la vaisselle de table, sans produits chimiques, donc absolument compatible avec les aliments. Et, dernier mais pas le moindre, il très beau à voir posé sur un sol de cuisine industrielle.
Et n’oublions pas que de fondamentale importance en termes d’hygiène, sont les systèmes de drainage et d’évacuation. Dans ses sols hygiéniques, Giaretta System installe des systèmes de drainage de dernière génération certifiés HACCP qui garantissent l’évacuation rapide et efficace des liquides organiques et de lavage, la facilité de nettoyage et d’entretien ainsi qu’une considérable économie d’eau pour l’utilisateur.
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