DIME LO QUE COMES Y TE DIRÉ QUIÉN ERES...
Heladerías artesanales, Confiterías, Cocinas para restauración, Catering, Panaderías, Pizzerías, Gastronomía y Comunidades.
Aunque pequeños en tamaño, estos ambientes también están sujetos a las mismas tensiones de resistencia física/orgánica y a los mismos riesgos bacteriológicos y de seguridad que las grandes industrias alimentarias, debido al riesgo de contaminación biológica por productos frescos, crecimiento bacteriano, de los cuales el más extendido es la Salmonella.
La regla general a seguir es: limpieza y desinfección impecables, combinadas con la higiene del ambiente de trabajo. Recomendamos suelos y recubrimientos de color claro, antiácidos, preferentemente alicatados, solución preferible a otras por su facilidad de limpieza y larga vida útil. Son esenciales los sistemas eficientes de drenaje del suelo para el lavado de las aguas residuales, las conexiones redondeadas entre el suelo y las paredes, por lo tanto, sin esquinas o bordes de 90° que favorezcan la acumulación de suciedad o infiltración y el riesgo de contaminación bacteriana.
En el sector de la restauración, el show cooking, una de las grandes tendencias del momento, es lo mejor para mostrar a los propios clientes una cocina funcional, luminosa, limpia e impecable, que no tiene nada que ocultar y que garantiza la máxima seguridad a la coreografía del personal.