CUANDO MAMÁ COCINABA MERMELADA, TODA LA CASA OLÍA A FRESA Y MORAS...
Conservas, en aceite, en vinagre, homogeneizados, zumos de frutas y verduras, mermeladas y dietéticos
Los entornos de la industria conservera están particularmente expuestos a la agresión de los ácidos orgánicos, que pueden ser la causa de probables riesgos de infiltración y corrosión de las estructuras del sustrato; la alternancia de condiciones térmicas de calor/húmedo/frío en las distintas zonas de preparación, esterilización y envasado puede promover la contaminación microbiológica (microorganismos patógenos y moho) de los alimentos tratados y acentuar la resistencia de los suelos y recubrimientos de paredes a los cambios térmicos; presencia abundante de agua en el suelo que requiere un sistema de drenaje eficaz y de tamaño adecuado, para asegurar la rápida evacuación de los líquidos.