Roja, Rosa, Blanca... El Placer De La Carne
El aspecto más crítico en los lugares donde se procesa la carne es el suelo, que se hace resbaladizo por la caída de las grasas y de los residuos del procesamiento, tanto de carnes blancas y rojas como de embutidos.
Por lo tanto, es importante elegir el nivel adecuado de superficie antideslizante pero que, a la vez, permita desinfectar fácilmente el suelo.
El uso de materiales de recubrimiento antibacterianos es muy útil para contrarrestar el riesgo de contaminación que puede ser importada del exterior, pero también causada por residuos orgánicos del procesamiento.
Para facilitar las operaciones de limpieza, es imprescindible instalar un sistema de drenaje de dimensiones correctas.
Otro tema crítico es el estrés en los suelos debido a la agresión de los ácidos orgánicos y de los detergentes químicos, a los cambios de temperatura (cámaras frigoríficas/lavado con agua caliente), cargas pesadas y tráfico de carros